Mangostan Bäume brauchen lange Zeit, um zu reifen
Die exotischen Bäume, Garcinia mangostana, an denen die schmackhaften Mangostan Früchte wachsen, nehmen sich für ihren Reifungsprozess eine Menge Zeit. Sie brauchen ganze zwei Jahre des Wachstums, um eine Höhe von rund 30 Zentimetern zu erreichen. Zu dieser Zeit ist ihre Borke noch grün und eher weich. Erst mit etwa neun Jahren sind die Mangostanbäume ausgewachsen. Ab diesem Zeitpunkt, wenn auch ihre Rinde braun und extrem rau geworden ist, fangen die Bäume an, Früchte zu tragen. Bei optimalen klimatischen Bedingungen, die Bäume bevorzugen tropische Wärme ohne Temperaturschwankungen, tragen sie jährlich viele hundert Früchte. Erntereif sind die Mangostan zwischen November und Dezember. In unseren Breitengraden sind die Bäume, aufgrund ihrer Temperaturansprüche und Reifezeitpunkte nicht gut aufgehoben, weshalb sie sicher immer Exoten bleiben werden.
Begehrt und beliebt sind die Mangostan inzwischen jedoch auch in Europa bei vielen Menschen, die die leckeren, leicht und angenehm sauren Früchte gern genießen. Bevorzugt werden sie hier als aromatischer Saft angeboten, der noch im Ursprungsland aus den reifen Früchten gepresst wird, damit beim Transport keine Verluste entstehen. Denn die Schale der Früchte ist zwar hart und dick, kann aber genau wegen dieser Härte beim Transport aufspringen, wodurch das Fruchtfleisch verdirbt. Daher ist es oft günstiger, die fertigen Produkte zu genießen, mit denen man außerdem die Wirtschaft in fernen Ländern stärkt. Zu den Hauptanbaugebieten gehören zum Beispiel Thailand und Sri Lanka, Malaysia und Indonesien, aber auch Brasilien und Mittelamerika oder die Philippinen.
Betrachtet man die Früchte genauer, so findet man eine sehr glatte Schale von purpurroter bis violetter Farbe. Mitunter vorhandene Sprenkel in grüner oder grauer Färbung sind normal und kein Zeichen von Überreife oder Verderb der Mangostan. Die Schale ist fast einen Zentimeter dick und so ist sie nicht gerade leicht zu öffnen. In ihr findet sich ein segmentiertes, rein weißes Fruchtfleisch. Hat man die Schale erst einmal geöffnet, so lässt sich das Fleisch leicht entnehmen.
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