Eine ganz besondere Wermutspirituose - Der Absinth
Es gibt eine Unzahl von verschiedenen Wermutspirituosen. Dennoch ist der Absinth etwas ganz besonderes. Dies ist zu einem seinem außergewöhnlichen Geschmack zu verdanken, andererseits auch der vielen Geschichten wegen, die sich um ihn und sein längeres Verbot ranken. Weitere Wermuthaltige Spirituosen sind Cinzano, Sonado, Gontano und Martini.
Der Absinth wird hauptsächlich aus den Kräutern Wermut, Anis und Fenchel mazeriert und später destilliert. Aber auch Ysop, Zitronenmelisse, Koriander und Wacholder können durchaus im Absinth vorkommen. Durch das zahlreiche Chlorophyll, welches in den verschiedenen Kräutern enthalten ist, erhält der Absinth seine besondere grüne Färbung. Diese einzigartige Färbung ist es auch, was ihm den Spitznamen „Grüne Fee“ eingebracht hat.
Absinth gehört mit seinem durchschnittlich über 40% liegenden Alkoholgehalt zu den stärkeren Spirituosen und wird auch als Bitterspirituose bezeichnet, da er durch die verwendeten Kräuter leicht bitter schmeckt. Das in der Pflanze Wermut enthaltene ätherische Öl Thujon stand lange im Verdacht veränderte Sinneseindrücke und Wahnzustände auszulösen. Die war letztendlich auch der Grund, warum der Absinth zu Beginn des 20. Jahrhunderts verboten wurde. Heute weiß man allerdings, dass diese als Absinthismus bekannten Beeinträchtigungen und psychischen Erkrankungen eher auf die Menge des konsumierten Alkohols und die schlechte Verarbeitung des Absinthes mit der Verwendung von Industriealkohol zurückzuführen sind.
Auch nach dem Verbot konnte sich der Absinth im Untergrund halten und wurde weiterhin von den zahlreiche Künstlern und Literaten getrunken, die sich durch seine berauschende Wirkung zu wahren Meisterwerken der bildenden Künste inspirieren ließen, wie beispielsweise Baudelaire, Gauguin, van Gogh, Hemingway, Poe, Wilde und Toulouse-Lautrec. Seit Mitte der 90ger erfreut der Absinth sich wieder allseitiger Beliebtheit.
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